アルミニウムトレイのサイズ: 適切なホイルパンを選択するための完全ガイド

アルミニウムトレイを購入する際に食品サービスで最もよくある間違いは、ホイルの厚さやリムのデザインではなく、サイズです。ハーフサイズのトレイにしか適合しないフルサイズのオーブン用パンを選択すると、生産バッチ全体が失われます。大きな七面鳥用のローストトレイのサイズが小さすぎると、七面鳥が完全に火が通る前に肉汁が縁からこぼれてしまいます。解決策は簡単です。アルミニウム トレイのサイズは標準システムに従っており、一度理解すれば、ベーキング、ケータリング、テイクアウト、保管に適したトレイを選択するのが簡単になります。

このガイドでは、標準的なサイズ分類、ミリリットル容量定格の実際の意味、フルサイズとハーフサイズのトレイの選択方法、大量注文する前に確認すべき事項について説明します。

標準アルミトレイサイズの概要

業務用キッチンのサイジング システムは、フルサイズのトレイを中心に構築されています。ハーフ、クォーター、および 6 分の 1 サイズは、その設置面積を標準的な増分に分割するため、トレイ、スチーム テーブル パン、および蓋はサプライヤー間で互換的に機能します。ほとんどのメーカーはガストロノーム (GN) の指定も使用しています。GN 1/1 はフルサイズのトレイ、GN 1/2 はハーフサイズ、GN 1/4 はクォーターサイズ、GN 1/6 は 6 分のサイズです。

奥行きはサイズ計算式の後半部分です。フルサイズの浅いトレイには約 3 リットルの容量があり、深いバージョンにはその 2 倍以上の容量があります。したがって、同じ設置面積を持つ 2 つのトレイは、ブラウニー用の浅い鍋、丸鶏用の深い鍋など、まったく異なる目的に使用できます。標準化された長方形および長方形のフォイルコンテナについては、次のカテゴリページで全範囲の設置面積と深さを比較できます。 長方形および長方形のホイル容器 .

容量範囲: ミリリットル定格の意味

ほとんどの製品リストでは、アルミニウム トレイに設置面積だけではなく、体積別にラベルが付けられています。ミリリットル表示により、トレイに実際にどれだけの食品が入るのかがわかり、特に固定の分量のメニューにトレイを合わせる場合に、分量の計画がはるかに簡単になります。

通常、容量バンドが実際のディッシュにどのようにマッピングされるかを次に示します。

• 150～250 ml — ソースカップ、サイドポーション、少量のスープ。
• 260～450 ml — 単品のメインディッシュと、キャセロールまたはパスタの一人前。
• 550～850 ml — ポットパイやミディアムサイドディッシュなどの個別の焼き物。
• 1000～1500ml — 2人用のキャセロール、ラザニアのスライス、小さなシェアー。
• 1900 ～ 3500 年 ml — ファミリーサイズ、ボリュームたっぷりのサイドディッシュ、丸鶏のロースト。
• 4500～5000 ml — 七面鳥丸ごと、大きなロースト、大量のケータリング トレイ。

経験則として、260 ～ 400 ml のトレイは肉や魚の 1 カットに適しており、2200 ～ 3500 ml の長方形のトレイは丸鶏と野菜を扱うのに適しています。ケータリング業務用に購入する場合、ミリリットルの定格はトレイごとの量に直接変換されるため、インチの寸法よりも重要です。

ハーフサイズとフルサイズ: どちらを標準化するか

寸法ではなく、運用上の決定から始めてください。ほとんどのオペレータにとって、ハーフサイズのトレイは日常の主力製品です。家庭用オーブン、ほとんどの卓上対流式オーブン、および標準的なスチームテーブルのウェルに適合します。フルサイズのトレイは、柔軟性よりもバッチ スループットが重要な場合、たとえば大型の業務用デッキ オーブンでシートを焼いたり、完成した料理をオフサイトの会場に輸送したりする場合に最適です。

2 つのサイズは、サービス時の動作も異なります。

• フルサイズ トレイにはおよそ 30 ～ 50 個のおかずを供給でき、約 530 × 330 mm を収容できるラックが必要です。トレイあたりのコストは高くなりますが、1 人前あたりのコストは低くなります。
• ハーフサイズ トレイはおよそ 12 ～ 25 人前を供給し、最も幅広い範囲のオーブンに適合するため、ケータリング供給品の注文で最も一般的なパンです。
• クォーターサイズ そして 6号サイズ トレイは、ソース、スライス野菜、一人前などのコンポーネント用に予約されており、ビュッフェ ラインの構成要素です。

実際、キッチンでは調理と保持用にハーフサイズを標準化し、焙煎と大量バッチの輸送の場合にのみフルサイズの深いトレイを導入しています。この組み合わせにより、奇妙なサイズの保管室を必要とせずに、ほとんどのメニューをカバーできます。

用途に合わせた適切なトレイの選択

焙煎と焼き方

4500ml 大型ロースト用長方形アルミホイルパン この特大の長方形のホイルパンは、大量バッチのローストに適しており、5 ～ 6 kg の七面鳥や野菜を入れるのに十分な深さがあるため、ケータリングや食品製造に実用的な選択肢となります。 製品を見る→

ローストには、深いフルサイズのトレイが最適です。 4500 ml の長方形のホイルパンは、5 ～ 6 kg の七面鳥と野菜のベッドに十分な深さを提供し、ホイルは熱を素早く均一に伝えます。パンやローフ製品の場合、1 ポンドのパンには約 400 ～ 550 ml の長方形のトレイが一般的に選択されます。家庭用オーブンでレシピを開発している場合、ハーフサイズの深型トレイは業務用オーブンのフルサイズのトレイとほぼ同じように動作するため、変換率は予測可能です。

ケータリングとビュッフェの開催

ハーフサイズ中深型スチームテーブルパン 標準の GN 1/2 ウェル用に設計されたこの中深さのホイルパンは、熱いメインディッシュをあふれさせることなく保持でき、スチームテーブルや忙しいサービスでの分量管理されたケータリングに最適です。 製品を見る→

チェーフィングディッシュとスチームテーブルのウェルは、半分のサイズの設置面積を中心に構築されています。ハーフサイズの中深鍋を標準の GN 1/2 ウェルに落とし込み、沸騰することなく熱いメインディッシュを保持します。深さが適度であるため、食品は水面より上に留まり、フルサービスウィンドウを通じてその食感が維持されます。

テイクアウトとデリバリー

1000ml 長方形アルミ箔テイクアウト容器 テイクアウトやケータリング用の大容量ホイルコンテナで、前菜、サイド、スープに適しており、効率的な保管と輸送を実現する積み重ね可能なデザインが施されています。 製品を見る→

テイクアウト用の包装は 1000 ml 未満の容量を推奨します。 400 ml の長方形の容器は、単品の主菜に最も一般的な選択肢の 1 つですが、850 ml と 1000 ml のサイズは、大量の食事や少人数の家族の注文に対応します。密封されたホイル容器は、30 ～ 45 分間の配送期間中温度を十分に保ち、洗浄後にリサイクル可能です。

バルクアルミニウムトレイ購入者向けの調達チェックリスト

大量注文をする前に、次の 5 つのポイントを確認してください。これらは、スムーズな供給関係とコストのかかる再注文の違いです。

製品の品質と工具の両方を管理するメーカーと協力することで、このプロセスが簡素化されます。寧波愛康アルミ箔技術有限公司は、中国で最も重要な港湾都市の一つである寧波市海樹区に位置しています。同社は、環境に配慮した使い捨てアルミ箔製品の設計、開発、生産に注力し、市場のダイナミックな変化に対応する実用的で高度な包装ソリューションを提供することに取り組んでいます。主な製品には、航空用アルミホイル容器、バーベキューパン、ターキーパン、アルミパンパン、その他のさまざまなアルミホイル容器が含まれます。同社はまた、製品の品質と多様性を完全に保証するために、いくつかの自動生産ラインと金型を開発しました。専門的な設計、高度な製造設備と金型、認定製品、専任の販売およびサービス チームを備えた Aikang は、中国のトップ企業にランクされています。同社は「誠実と誠実」の原則を掲げ、国内外の顧客に最高の製品とサービスを提供し、双方に利益をもたらす状況を作り出すことを目標としています。容量オプションをより詳しく比較したい購入者は、注文する前に、適切なアルミホイル容器サイズの選択に関する業界の注意事項を読むこともできます。 アルミホイル容器のサイズ：どれがあなたに適していますか .

アルミトレイのサイズに関するよくある質問